ARROZ CON POLLO A LA CHORRERA

CANTIDADES

RECETA INGREDIENTES

1 ½
1
4
1
6
3
1
1
¼
3
1 ½
2

1
¼

Pollos
Chorizo
Dientes de ajo
Cebolla grande
Tomates
Cucharadas de puré de tomate
Pizca de comino (tostado)
Hoja de laurel
Cucharadita de pimienta
Cucharadas de grasa
Tazas de arroz
Tazas de caldo de pollo
Bijol al gusto
Cerveza
Vino ajerizado
Sal al gusto

RECETA ELABORACIÓN: ARROZ CON POLLO A LA CHORRERA

Limpie el pollo y córtelo en cuartos. Quítele los huesos mayores.
Sazónelo con sal y pimienta. Con los subproductos elabore un caldo.
Escoja el arroz y lávelo. Saltee el pollo en grasa caliente; agregue las especias picadas finas, el laurel y el comino tostado y machacado.
Añada el caldo; cuando hierva, incorpore el arroz, la sal, el bijol y las rodajas de chorizo.
Déjelo cocinar un corto tiempo sobre el fuego.
Introdúzcalo en el horno o en fuego suave 15 min aproximadamente.
Al terminar agréguele la cerveza y el vino.
Sírvalo en plato o cazuela de barro decorado con tiras de pimientos, huevo duro y petit pois.

COCINA CUBANA RECETA : ARROZ CONGRÍ ORIENTAL

CANTIDADES

RECETA INGREDIENTES

¼
1
150 g
1
3
2
¼

Taza de frijoles colorados o bayos
Taza de arroz
Tocino
Cebolla mediana
Dientes de ajo
Ajíes medianos
Taza de aceite
Sal al gusto

RECETA ELABORACIÓN: ARROZ CONGRÍ ORIENTAL

Ponga a ablandar los frijoles en 2,5 l de agua.
Sofría el tocino cortado en trocitos pequeños, agréguelo en el aceite; añada también las especias frescas cortadas en jardinera y sofríalas hasta que estén marchitas; incorpore el sofrito a los frijoles ya blandos. En recipiente adecuado lave el arroz y agréguelo a la cocción de los frijoles, revuelva hasta que comience a hervir, baje la temperatura y deje cocinar tapado y a fuego lento durante 30 min. Separe la vasija del fuego, déjelo reposar 5 min y sírvalo.
Puede utilizar la misma receta del arroz moros y cristianos sustituyendo los frijoles colorados por frijoles negros.

COCINA CUBANA RECETA : ARROZ CON PESCADO

CANTIDADES

RECETA INGREDIENTES

2 libras
2
60 ml
4
2
8
2
1 litro
1 libra

Ruedas de pargo o serrucho
Limones
Aceite
Cebollas picaditas
Dientes de ajo picaditos
Tomates picaditos
Pimientos morrones cortados en tiras
Caldo de pescado
Arroz canilla
Un poquito de perejil picado
Harina de Castilla
Azafrán tostado
Sal y pimienta

RECETA ELABORACIÓN: ARROZ CON PESCADO

Se lavan las ruedas de pescado.
Se polvorean con sal y se rocían con jugo de limón.
Se dejan un rato en adobo. Se calienta en una cazuela el aceite.
Se echa la cebolla, los dientes de ajo y las tiras de ají.
Se sofríe hasta que esté blando.
Se añaden los tomates y se sigue el sofrito, hasta que este en punto.
Se añaden los pimientos morrones y el perejil.
Se pasan las ruedas de pescado por harina de Castilla y se echan en ruedas de pescado por harina de Castilla y se echan en el sofrito. Se sofríen un rato.
Se sacan del sofrito y se ponen en una fuente.
Se añade el caldo coloreado con azafrán y sal y pimienta al gusto.
Se deja hervir un ratico, para que el agua coja el gusto del sofrito.
Se le echa el arroz lavado y se revuelve.
Se deja cocinar y se agregan las ruedas de pescado, se deja acabar de cocinar.
Se adorna con pimientos morrones.